探访青海青稞酒古法酿造技艺

青海青稞酒“清蒸清烧四次清”古法工艺可追溯到600年前明朝初期，以青藏高原海拔3000米以上的有机青稞为原料，对原辅料清蒸后，将酒醅散热、拌曲，放入花岗岩窖池发酵，再经清烧馏酒、清理窖池四轮次反复操作酿造而成。该项工艺于2021年入选“第五批国家非物质文化遗产”目录。

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